Aluminio Monarca

Pan de muerto tradicional y chocolate caliente espumoso

30 oct 2020
Por: Freedi Suárez Categoría(s): Recetas


Ya estamos en la temporada del cempasúchil y la deliciosa tradición del pan de muerto 😋 en Aluminio Monarca te compartimos una receta para que acompañes estas tradiciones con un rico chocolate caliente espumoso.

¡Usa tu pocillo favorito de Aluminio Monarca! 🦋

Pan de muerto tradicional

Tiempo de preparación:

Porciones: 2 panes grandes o 4 medianos

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gr. de harina
  • 7.5 gr. de levadura seca
  • 75 gr. de azúcar
  • 3 gr. o una cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 45 gr. de mantequilla
  • 100 ml de leche tibia
  • Ralladura de naranja
  • Agua de azahar, cantidad necesaria, opcional

Para barnizar:

Mantequilla, cantidad necesaria

Azúcar refinada, cantidad necesaria

Necesitamos:

  • Pocillo Monarca No. 10
  • Cucharón Monarca No. 10
  • Tazas/tazones para presentar los ingredientes
  • Cuchara medidora (opcional)
  • Recipiente/tazón para dejar reposar la masa
  • Recipiente/tazón para hacer la esponja o levadura
  • Cuchillo o raspador de masa
  • Charola para hornear
  • Brocha para barnizar
  • Molinillo
  • Platos y tazas para presentar

Procedimiento

Para la esponja o levadura:

En un tazón coloca 2 cucharadas de harina.

Agrega la levadura y un poco de azúcar para alimentarla. Mezcla bien.

Agrega un poco de leche tibia y forma una pasta aguada.

Bien integrada la mezcla se deja fermentar en un lugar tibio durante 15 a 20 minutos, dependiendo de la temperatura del ambiente.

Para la masa:

  1. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  2. Coloca la harina en la mesa limpia y forma una fuente.
  3. Se agrega un poco de azúcar dentro del volcán.
  4. Por fuera o en la orilla del volcán se pone la sal.
  5. Agrega en la orilla de la fuente la ralladura de naranja, opcional.
  6. En el centro se coloca la mantequilla.
  7. Agrega un huevo al centro y comienza a amasar, mezclando primero el huevo con la mantequilla.
  8. Para agregar fragancia al pan de muerto se agrega una tapita o una tercera o cuarta parte de cucharadita de agua de azahar.
  9. Agrega un poco de leche y continúa mezclando e integrando los ingredientes. Se agrega poco a poco leche dependiendo de lo que la masa necesite para no agregar de más.
  10. Cuando ya se hayan integrado los ingredientes se añade el resto del azúcar y se amasa.
  11. Integrada ya el azúcar, se agrega la esponja y se amasa de nuevo hasta formar una masa suave y elástica.
  12. Se deja reposando en un bol engrasado con un poco de aceite y tapado con un paño en un lugar tibio, hasta que duplique su tamaño
  13. Duplicado su tamaño se saca la masa y se reserva una parte para formar los huesos del pan de muerto.
  14. Se bolea la masa hasta formar una bolita y se coloca en una charola previamente engrasada.
  15. Para los huesos, se seca la masa reservada agregando un poco de harina para que no esponje igual que el resto de la masa.
  16. Se forman los huesitos estirando la masa utilizando los dedos dando la forma de lágrima.
  17. Se colocan los huesitos y la bolita sobre el pan y se deja reposar tapado, hasta duplicar su tamaño.
  18. Precalienta el horno a 200°C.
  19. Cuando esté lista la masa para entrar al horno se baja la temperatura a 180°C y se deja horneando durante 20 minutos, el pan debe quedar de un color dorado.
  20. Recién sacado del horno, se baña el pan con mantequilla derretida y se espolvorea con azúcar refinada para cubrirlo completamente de azúcar.

Chocolate caliente espumoso

Tiempo de preparación:

Porciones: 2 tazas

Ingredientes

  • 1 tablilla de chocolate tradicional
  • 400 ml de leche
  • Necesitarás un molinillo para hacer espuma en el chocolate.

Procedimiento

  1. Pon a calentar en un pocillo la leche con el chocolate hasta que se derrita y se mezcle bien, cuidando de que no hierva la leche, para que se pueda formar la espuma.
  2. Cuando ya se haya integrado bien el chocolate con la ayuda de un molinillo se bate hasta formar la espuma.
  3. Las aspas del molinillo deben quedar medio sumergidas en la leche para que estas golpeen la leche y se haga más espuma.
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