Barbacoa de res en vaporera casera: receta mexicana paso a paso para que quede perfecta

Hablar de barbacoa en México es hablar de domingos en familia, tacos recién servidos, salsa picosita y ese olor delicioso que llena toda la cocina desde temprano.

Y aunque muchas personas creen que se necesita un horno especial o un horno de tierra para prepararla, la realidad es que puedes hacer una barbacoa de res en vaporera desde casa y lograr un resultado suave, jugoso y lleno de sabor.

Aquí te compartimos una receta fácil y práctica para preparar una barbacoa casera que queda espectacular.

¿Por qué preparar barbacoa en vaporera?

La vaporera se ha convertido en una excelente opción para preparar barbacoa porque permite:

• Conservar la jugosidad de la carne
• Cocinar lentamente
• Mantener mejor los sabores
• Lograr carne suave y fácil de deshebrar 

Además, cocinar en vaporera ayuda a que la cocción sea más uniforme y práctica, especialmente cuando preparas comida para varias personas.

Ingredientes para preparar barbacoa de res en vaporera

Para la carne

• 3 kg de carne de res para barbacoa (chambarete, diezmillo o espaldilla)
• hojas de plátano
• agua suficiente

Para el adobo

• 4 chiles guajillo
• 2 chiles ancho
• 2 dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de caldo o agua 
  

Cómo hacer barbacoa de res en vaporera paso a paso

1. Prepara los chiles

Retira semillas y venas de los chiles.
Después hiérvelos unos minutos hasta que se suavicen.

2. Haz el adobo

Licúa:

•   chiles hidratados 
•   ajo 
•   cebolla 
•   comino 
•   orégano 
•   pimienta 
•   sal 
•   caldo

Hasta obtener una mezcla uniforme.

3. Marina la carne

Cubre la carne con el adobo y deja reposar al menos 2 horas.
Si puedes dejarla toda la noche, mucho mejor. Así agarrará muchísimo más sabor.

4. Prepara la vaporera

Coloca agua en la parte inferior de la vaporera.
Después agrega hojas de plátano en la rejilla o base para darle ese sabor más tradicional mexicano.

5. Cocina lentamente

Coloca la carne dentro de la vaporera y tapa bien.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente: 3 a 5 horas
El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la carne.
La barbacoa estará lista cuando la carne se pueda deshebrar fácilmente.

Tip mexicano para que quede más rica

Muchos taqueros y cocineros recomiendan agregar un poco del jugo de cocción sobre la carne al servirla para mantenerla todavía más jugosa.

Y claro… no pueden faltar:

• Tortillas calientes
• Cebolla
• Cilantro
• Limón
• Salsa molcajeteada

¿Qué tamaño de vaporera necesito?

Esto depende de cuánta barbacoa quieras preparar. Recomendaciones aproximadas:

Si preparas barbacoa constantemente o para venta, una vaporera Triple Fuerte puede ser una excelente inversión por su mayor resistencia.

Consideraciones importantes

La capacidad puede variar dependiendo de:

• si la carne lleva hueso
• el corte utilizado
• si agregas penca/hoja de plátano
• si cocinas solo carne o también consomé

Preparar barbacoa de res en vaporera es una forma práctica y deliciosa de disfrutar uno de los sabores más tradicionales de México desde casa.

Con una buena vaporera, ingredientes sencillos y tiempo de cocción lento, puedes lograr una carne suave, jugosa y perfecta para compartir.

Porque en la cocina mexicana, pocas cosas unen tanto como unos buenos tacos de barbacoa recién hechos.

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