El caldo de res: uno de los sabores que saben a hogar

Hay recetas que inmediatamente nos recuerdan a casa y el caldo de res es una de ellas.

Es un platillo tradicional de la cocina mexicana que ha acompañado a generaciones enteras gracias a su sabor, su capacidad para alimentar a toda la familia y su combinación de carne, verduras y caldo lleno de nutrientes.

Además de ser delicioso, es una de las recetas más rendidoras y económicas para reuniones familiares.

Ingredientes para caldo de res tradicional

Para el caldo

•    1.5 kg de chambarete de res 
•    500 g de costilla de res 
•    4 litros de agua 
•    1 cebolla partida en cuartos 
•    4 dientes de ajo 
•    Sal al gusto

Para las verduras

•    3 zanahorias 
•    2 calabazas 
•    2 elotes partidos 
•    2 papas 
•    1 chayote 
•    ½ repollo 
•    Cilantro al gusto

Para acompañar

•    Limones 
•    Salsa picante 
•    Cebolla picada 
•    Tortillas de maíz 

Cómo hacer caldo de res paso a paso

1. Cocina la carne

En una olla grande agrega el agua, la carne, la cebolla y el ajo.
Hierve durante aproximadamente 2 horas.
Retira la espuma que se forme para obtener un caldo más limpio.

2. Agrega las verduras más firmes

Incorpora:
•    Zanahorias 
•    Elote 
•    Papas 
•    Chayote 
Cocina durante 20 minutos.

3. Añade las verduras suaves

Agrega:
•    Calabaza 
•    Repollo 
Continúa cocinando durante 15 minutos más.

4. Rectifica sazón

Añade sal al gusto.
Incorpora cilantro fresco picado.

5. Sirve caliente

Sirve en platos hondos.
Acompaña con:
•    Limón 
•    Salsa picante 
•    Tortillas recién hechas 

¿Qué olla necesito para preparar caldo de res?

Debido a la cantidad de agua, carne y verduras, esta receta requiere una olla amplia.

Recomendaciones

Beneficios del caldo de res

Además de ser delicioso, el caldo de res es una receta muy completa porque aporta:

• Proteína de alta calidad.
• Vitaminas provenientes de las verduras.
• Minerales presentes en la carne y el caldo.
• Hidratación gracias a su alto contenido de líquido. 

Por eso es una de las comidas favoritas durante temporadas de frío o cuando buscamos una comida reconfortante.

Tip mexicano para un caldo de res más sabroso

Muchas cocineras mexicanas recomiendan preparar el caldo con tiempo y dejarlo reposar unos minutos antes de servir.
Esto ayuda a que los sabores se integren mejor y que la carne absorba más sazón.

El caldo de res es uno de esos platillos que siempre funcionan. Es económico, rendidor, nutritivo y perfecto para compartir.

Ya sea para una comida familiar de domingo o para consentir a quienes más quieres, pocas recetas representan mejor el sabor de hogar que una buena olla de caldo de res recién hecho.

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