Hablar del mole poblano es hablar de una de las recetas más queridas de México. Es de esos platillos que llenan la cocina de aromas, reúnen a la familia alrededor de la mesa y siempre están presentes en fiestas, reuniones y celebraciones especiales.

El mole no es solo un platillo: es tradición, historia y sabor mexicano servido en un plato.

Si quieres preparar un mole poblano tradicional casero, aquí te compartimos una receta paso a paso para que te quede delicioso, con ese sabor que recuerda a la comida hecha en casa.

¿Qué es el mole poblano?

El mole poblano es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Originario de Puebla, combina ingredientes dulces, especias, chiles y chocolate para crear una salsa espesa, llena de sabor y tradición.

Aunque existen muchas versiones, el mole poblano tradicional suele prepararse para:

• Fiestas familiares
• Bodas
• Cumpleaños
• Fiestas Patrias
• Navidad
• Reuniones especiales

Porque en México, cuando hay mole… hay celebración.

Ingredientes para preparar mole poblano tradicional

Para el mole

• 4 chiles mulato
• 4 chiles ancho
• 4 chiles pasilla
• 2 jitomates
• 1 tortilla dorada
• 1 bolillo o pieza de pan
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de almendras
• 50 g de cacahuate
• 50 g de ajonjolí
• 1 rajita de canela
• 1 clavo de olor
• 1 pizca de anís
• 1 tableta de chocolate mexicano
• caldo de pollo
• sal al gusto

Para acompañar

• piezas de pollo cocido
• arroz rojo
• ajonjolí para decorar

Cómo hacer mole poblano paso a paso

1. Limpia y prepara los chiles

Retira semillas y venas de los chiles.

Después, pásalos rápidamente por un sartén o comal caliente para intensificar su sabor. Ten cuidado de no quemarlos para evitar que el mole se amargue.

Luego déjalos remojando en agua caliente durante unos minutos.

2. Fríe los ingredientes

En una olla o sartén grande, sofríe:

• jitomate
• cebolla
• ajo
• tortilla
• pan
• almendras
• cacahuates
• ajonjolí

Esto ayudará a darle más profundidad y sabor al mole.

3. Licúa todo

Agrega todos los ingredientes junto con los chiles hidratados a la licuadora.

Incorpora poco a poco caldo de pollo hasta obtener una mezcla espesa y uniforme.

4. Cocina el mole

Vacía la mezcla en una olla grande y cocina a fuego medio.

Agrega:

• chocolate mexicano
• canela
• clavo
• anís

Mueve constantemente para evitar que se pegue.

El secreto: el mole necesita tiempo y paciencia para que agarre todo su sabor.

5. Agrega el pollo

Cuando el mole tenga una consistencia espesa y brillante, incorpora las piezas de pollo cocido.

Déjalo hervir unos minutos más para que todo se integre perfectamente.

Tip mexicano para que el mole quede mejor

Mucha gente dice que el mole “sabe mejor al día siguiente”… y la verdad es que sí.

Dejarlo reposar ayuda a que todos los sabores se concentren todavía más.

¿Con qué acompañar el mole poblano?

El mole poblano tradicional se disfruta mejor con:

• arroz rojo
• tortillas recién hechas
• ajonjolí encima
• agua fresca o una bebida tradicional mexicana

Y claro… acompañado de toda la familia.

Para preparar mole poblano casero, recomendamos utilizar una olla amplia o arrocera de aproximadamente 8 a 9 litros de capacidad, para mezclar con facilidad y de manera uniforme.

Las arroceras de aluminio son ideales porque distribuyen el calor de forma uniforme y facilitan la cocción de recetas tradicionales mexicanas como el mole, el arroz o los guisos de fiesta.

¿Cuántas personas comen con esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente para:

6 a 8 personas

Aunque honestamente… siempre hay quien repite.

¿Por qué el mole es tan importante en México?

El mole forma parte de la identidad gastronómica mexicana.

Es de esos platillos que:

• pasan de generación en generación
• tienen recetas familiares únicas
• y convierten cualquier comida en un momento especial

Porque la cocina mexicana no solo alimenta… también une.

Preparar mole poblano tradicional es una forma de mantener viva una de las recetas más emblemáticas de México.

Sí, lleva tiempo. Sí, lleva varios ingredientes. Pero el resultado vale totalmente la pena.

Porque pocas cosas saben tan mexicanas como un buen mole casero servido al centro de la mesa.

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