El mole: uno de los grandes orgullos de la cocina mexicana

Hablar del mole es hablar de México.

Es uno de los platillos más representativos de nuestra gastronomía y una receta que ha pasado de generación en generación, conservando sabores, técnicas e ingredientes que forman parte de nuestra identidad cultural.

Aunque muchas personas piensan que solo existe el mole poblano, la realidad es que México cuenta con una enorme variedad de moles, cada uno con ingredientes, colores y sabores únicos.

Desde Oaxaca hasta Puebla, pasando por Guerrero, Veracruz y el Estado de México, cada región ha desarrollado sus propias versiones de este platillo emblemático.

¿Qué es el mole?

El mole es una salsa elaborada a partir de diversos ingredientes que pueden incluir:

• Chiles secos
• Especias
• Frutas
• Semillas
• Hierbas aromáticas
• Chocolate (en algunas versiones)

La palabra "mole" proviene del náhuatl molli, que significa salsa o mezcla.

Lo que hace especial al mole es la combinación de sabores dulces, salados, picantes y especiados en una sola preparación.

Los 7 tipos de mole más famosos de México

1. Mole Poblano

El más conocido dentro y fuera de México. Originario de Puebla, se caracteriza por combinar chiles secos, especias, semillas y chocolate. Su sabor es complejo, ligeramente dulce y con un toque especiado.
Ideal para acompañar:

• Guajolote
• Pollo
• Enchiladas 

2. Mole Negro

Es considerado uno de los más complejos de Oaxaca. Su color oscuro proviene del tostado de los chiles y otros ingredientes. Tiene un sabor profundo, intenso y ligeramente ahumado.
Ideal para:

• Bodas
• Celebraciones especiales
• Fiestas tradicionales 

3. Mole Rojo

Muy popular en Oaxaca y algunas regiones del centro del país. Se elabora principalmente con chile guajillo y chile ancho. Tiene un sabor más picante y menos dulce que el mole poblano.

4. Mole Verde

Uno de los favoritos para quienes buscan sabores más frescos. Es común encontrarlo acompañado de pollo o carne de cerdo. Se prepara con:

• Tomatillo
• Cilantro
• Epazote
• Pepita de calabaza
• Chile verde

5. Mole Amarillo

Originario de Oaxaca. A pesar de su nombre, suele tener tonalidades entre amarillo y anaranjado.
Destacan ingredientes como:

• Chile chilhuacle amarillo
• Masa de maíz
• Hierbas aromáticas 

6. Mole Coloradito

Una mezcla entre mole rojo y mole poblano. Su sabor es ligeramente dulce y menos intenso que el mole negro. Es uno de los más versátiles para acompañar carnes.

7. Mole de Olla

Aunque técnicamente es un caldo y no una salsa espesa, también forma parte de la familia de los moles mexicanos. Es uno de los platillos más reconfortantes de la cocina mexicana.
Combina:

• Carne de res
• Verduras
• Chile guajillo 

¿Cuál es el mole más popular en México?

El mole poblano continúa siendo el más conocido y preparado en los hogares mexicanos.
Sin embargo, en Oaxaca se considera al mole negro como uno de los máximos representantes de la cocina tradicional mexicana.

¿Qué olla usar para preparar mole?

La preparación del mole requiere largas horas de cocción y una distribución uniforme del calor.
Las ollas de aluminio son una excelente opción porque:
•    Calientan rápidamente. 
•    Distribuyen mejor el calor. 
•    Permiten cocinar grandes cantidades. 
•    Son ideales para recetas tradicionales mexicanas. 
Para reuniones familiares se recomienda una olla de entre 10 y 19 litros.

Cada cucharada cuenta una historia y representa el sabor de México.

En Aluminio Monarca creemos que las mejores recetas son aquellas que reúnen a la familia alrededor de la mesa. Por eso fabricamos utensilios pensados para acompañar las tradiciones que hacen única a nuestra cocina.