La flor de la muerte hace más que decorar nuestras ofrendas. La flor de cempasúchil es una flor comestible que tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas, antibacterianas, antifúngicas y antidepresivas, por lo que es un excelente ingrediente en un té, en una sopa o ¡como más te guste!

Hoy te compartimos 3 recetas que puedes preparar con flor de cempasúchil: una fresca ensalada, una sabrosa crema y un rico helado.

Ensalada de flor de cempasúchil

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min. aprox.

Ingredientes

Para la ensalada

1 tza. de pétalos de flor de cempasúchil limpios y desinfectados

½ tza. de flor de jamaica hidratada

2 tzas. de espinaca baby

½ tza. de nueces

2 cdas. de amaranto

1 mandarina en gajos

3 cdas. de azúcar mascabado

Para el aderezo de zanahoria

6 zanahorias baby

1 cda. de ajonjolí

2 cdas. de vinagre blanco

1 cdta. de sal

½ cdita. de pimienta

2 cdas. de agua

¼ tza. de aceite de oliva

Procedimiento

Para el aderezo

1. En la licuadora coloca las zanahorias, el agua, la pimienta, la sal, el vinagre y licúa hasta formar una pasta.
2. Continúa licuando mientras agregas en forma de hilo el aceite de oliva.
3. Vacía el aderezo en un tazón y añade el ajonjolí.

Para la ensalada

1. En un tazón coloca la flor de jamaica hidratada, añade el azúcar y remueve y aparta.
2. En una ensaladera agrega las espinacas, la jamaica con azúcar, las nueces, la flor de cempasúchil y mezcla bien.
3. Para terminar agrega los gajos de mandarina, espolvorea amaranto y disfruta con el aderezo de zanahoria.

Así de sencillo es preparar esta fresca ensalada llena de los sabores de la temporada.

Crema de flor de cempasúchil

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min. aprox.

Ingredientes

4 tzas. de pétalos de flor de cempasúchil, lavados y desinfectados

1 cda. de mantequilla

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cdas. de harina

1 l. de caldo de pollo

3 calabacitas en cubos

1 tza. de granos de elote

1 tza. de crema

½ tza. de queso panela, queso fresco o ranchero en cubos.

Sal

Pimienta

Aceite

Procedimiento

1. En tu olla Monarca pon a sofreír a fuego medio el ajo y la cebolla un par de minutos, cuando estén listos retira del fuego.
2. En una licuadora coloca el sofrito de ajo y cebolla, el consomé, las flores y la crema.
3. De nuevo pon a fuego medio la olla, coloca la mantequilla, el elote y calabacitas, un par de minutos, hasta que estén doraditos.
4. Añade el licuado de ajo y cebolla con consomé y el resto del consomé.
5. Sazona al gusto con sal y pimienta cuando suelte el primer hervor.
6. Para servir añade un poco del queso en cubos y decora con pétalos de flores de cempasúchil.

¡Fácil y rapidísimo! Una deliciosa crema de cempasúchil que puedes disfrutar acompañada de pan.

Helado de flor de cempasúchil

Ingredientes

2 tzs. de pétalos de flor de cempasúchil

500 ml. de crema para batir

1 lata de leche condensada

5 cds. de leche en polvo

1 cdta. de esencia de vainilla

Nueces en trozos y más pétalo de flor de cempasúchil para decorar

Procedimiento

1. Lava y desinfecta los pétalos de las flores de cempasúchil.
2. En la licuadora pon la leche condensada, los pétalos, la leche en polvo, la esencia de vainilla y mezcla bien.
3. En un tazón bate la crema para batir hasta que quede espesa y espumosa.
4. A la crema batida añade suavemente la mezcla de leche condensada y pétalos, mezcla con movimientos envolventes hasta incorporar bien y tener una suave crema uniforme.
5. Ahora vierte la mezcla en un reciente alargado y poco profundo y mételo al congelador durante 8 horas.
6. Revuelve cada par de horas para que no se congele por completo y quede un helado cremoso.
7. Para servir decora con pétalos de flor de cempasúchil y trozos de nueces.

Delicioso y refrescante para esos inesperados días calurosos de otoño.

¿Se te antoja algo más con flor de cempasúchil? ¡Mira nuestra receta de una deliciosa salsa de cempasúchil!

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Recursos:

https://www.youtube.com/watch?v=ZiPfeuCtiig

https://www.animalgourmet.com/2019/11/14/si-la-flor-de-cempasuchil-se-come/#:~:text=%C2%BFDe%20verdad%20se%20come%20la,para%20hacer%20salsas%20y%20reducciones.

https://www.gastrolabweb.com/postres/2020/10/10/helado-de-flor-de-cempasuchil-una-receta-traida-del-mas-alla-para-celebrar-al-dia-de-muertos-3536.html