El corte conocido como arrachera forma parte del diafragma de la res, es un tejido blando que está compuesto por ligamentos y nervios, por lo que cuando el corte se encuentra crudo suele ser fibroso y duro; aún así cuenta con una buena cantidad de grasa, lo que vuelve al corte más sabroso y con un precio bajo en comparación con otros cortes que tienen un marmoleo similar.

La arrachera es uno de los cortes más populares en nuestro país, es muy común encontrarla marinada en los supermercados y carnicerías. Aunque también se puede comprar sin marinar para poder hacer diversos asados y recetas con ella. En este artículo te proporcionaremos nuestra receta de arrachera marinada con cerveza, para consentir tu paladar.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30min. aprox. + 1 noche de marinado en refrigeración

Ingredientes

• 1 kg. corte arrachera sin marinar
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• 325 ml. de cerveza clara
• 1 cucharada de pimienta
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 3 cucharadas de sal de mar
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de ablandador de carne

Instrucciones

1. En un tazón grande mezclar el jugo del limón, la cerveza, salsa inglesa, el vinagre, el ajo y salpimentar.

2. Con un martillo de carne amasar el corte para que esté más suave, también se puede utilizar un ablandador de carne.

3. Colocar el corte de arrachera en la salsa y dejar marinar toda la noche en refrigeración.

4. Retirar de refrigeración mínimo una hora antes de la preparación.

5. Preparar el asador de carbón o de gas para cocinar la carne a fuego medio.

6. Colocar la arrachera en el asador por aproximadamente 7 minutos de cada lado si se quiere el corte en término medio.

7. Retirar del fuego.

Acompaña este delicioso corte con unas tortillas a mano bien calientitas, una picosa salsa, un sabroso guacamole y verás qué delicia. Además que es el platillo perfecto para celebrar con papá este Día del Padre. ¡Pruébalo y compártenos tus resultados!

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